Nach der alkoholischen Gärung ist der Wein zwar fertig, aber noch nicht trinkbar. Er schmeckt rauh und ungestüm, eben einfach roh. Deshalb muss er nun längere Zeit gelagert werden. Wir haben uns dafür einen kleinen Weinkeller angelegt.

Die Temperatur im Keller sollte möglichst konstant sein, das ist viel wichtiger, als die eigentliche Höhe der Temperatur an sich. Natürlich darf diese nicht zu hoch sein. Konstante 18 Grad sind z.B. in Ordnung.

Nach und nach haben wir uns eine umfangreiche Sammlung von Geräten und Zubehör zugelegt. Ohne diese Geräte ist es eher schwierig, einen relativ guten Wein zu bereiten und zu lagern.